一锅鲜
- 菜谱介绍
一锅鲜是一道汉族传统名菜，起源于上海，属于上海菜。此菜滋阴补气、降压去脂、补虚抗癌。将以上七种菌用雨母山泉水浸发5小时，除去泥沙，洗净投入沸水中焯水后捞出，挤干水份，倒入热锅中翻炒几遍，炒干水气。金浩茶油50克烧至5成熟，投入五花肉，待五花肉炼出油后，放姜片，干红椒，与七种菌翻炒几遍，注入上汤，加入调味品，大火焖二分钟即成。
一锅鲜是一道汉族传统名菜，起源于上海，属于上海菜。此菜滋阴补气、降压去脂、补虚抗癌。将以上七种菌用雨母山泉水浸发5小时，除去泥沙，洗净投入沸水中焯水后捞出，挤干水份，倒入热锅中翻炒几遍，炒干水气。金浩茶油50克烧至5成熟，投入五花肉，待五花肉炼出油后，放姜片，干红椒，与七种菌翻炒几遍，注入上汤，加入调味品，大火焖二分钟即成。
虾适量
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鱼分别宰杀洗净沥干水份
油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄
鱼身拍一层薄薄的淀粉
另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开
拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面
转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右
加入河虾，稍煮至味道融合。（不要煮太久，虾的口感会老）
出锅时撒上葱段
虾是新鲜的，为了保鲜，刚买回来活的时候就油锅走了一下
河虾：补肾壮阳、托毒、改善血液循环
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