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食材用料

北极虾 北极虾1斤 小葱 小葱适量
姜 1小块 花椒 花椒20粒
1小碗

香糟北极虾的做法

1

改成中火,倒入解冻过的野生北极虾

香糟北极虾的做法
2

锅内放入清水,葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟,至调料的味道充分融入水中

香糟北极虾的做法
3

野生北极虾倒入后不要加盖

香糟北极虾的做法
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煮一分半钟后,见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候,水面会有些微绿的泡沫,这是虾脑内的海藻之故,用勺撇去即可

香糟北极虾的做法
5

把煮熟的野生北极虾放在冷开水中,漂去浮末,这样能让成品更美观

香糟北极虾的做法
6

将捞出控干水份的虾另装一大碗,可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞,把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时后即可

香糟北极虾的做法

烹饪技巧

糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些

营养价值

花椒:温中、止泻、止痛