鱼肚扒菜心

干广肚、菜心、香葱、鸡汁、盐、白胡椒粉、白糖、黄酒、味精、烹调油、淀粉。

菜心洗净，如太长可从中间切一刀备用。

把香葱切成两段备用。

把鱼肚放入微波炉中的玻璃转盘上。

关好炉门用高火叮1-2分钟，隔炉门可观望到，待其遇热后便开始急速膨胀。

当鱼肚完全彻底膨胀后便要立即取出，就这么简单，呵呵。

把膨胀后的鱼肚放入盆中用温水浸泡。

上面压一个大小合适的盘子使其不漂浮在水面上，这样泡软的会快一些。

炒勺上火注入少许烹调油，下入香葱段用小火煸炒，把香葱煸炒至微黄时注入适量清水煮开。

把浸泡软的鱼肚捞出控净水份，用刀切成合适大小的块再用清水冲洗一遍。

把锅中的香葱煮1分钟后捞出不要。

下入鱼度，倒入适量鸡汁。

锅中再放入胡椒粉、黄酒和少许白糖提鲜。

最后用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后保温备用。

另起锅注入开水，里面放少许葱油、盐、白糖、味精和胡椒粉煮开。

水开后倒入菜心烫熟。

把菜心烫熟后捞出码盘。

把烧好的鱼肚倒在菜心上，稍事点缀便可上桌食用。