鱼头清洗几遍去掉血水,从中间剖开(正面要相连),两面用盐、料酒抺匀,腌制半小时
洋葱去皮切块,青红椒洗净切滚刀块,姜蒜切片备用
香芹去掉干叶、根等无用之处,洗净、切段
热锅入油,五六成热时下姜片、蒜片煸香,放进腌制好的鱼头(提前用厨房纸擦干水份),中火煎至金黄取出
锅内留余油,下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀,下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水,放入煎好的鱼,中火烧30分钟
铁板锅用锡纸从里面包好,放灶上用中火烧热,入少许油烧热,加洋葱切、少许盐炒匀,倒入烧好的鱼,稍煎收汁即可
1、鱼头 清洗几遍去掉血水,从中间剖开(正面要相连),两面用盐、料酒抺匀,腌制半小时;
2、香芹去掉干叶、根等无用之处,洗净、切段;
3、洋葱去皮切块,青红椒洗净切滚刀块,姜蒜切片备用;
4、热锅入油,五六成热时下姜片、蒜片煸香,放进腌制好的鱼头(提前用厨房纸擦干水份),中火煎至金黄取出;
5、锅内留余油,下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀,下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水,放入煎好的鱼,中火烧30分钟;
6、铁板锅用锡纸从里面包好,放灶上用中火烧热,入少许油烧热,加洋葱切、少许盐炒匀,倒入烧好的鱼,稍煎收汁即可
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表