鱼头烩豆腐
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料抓匀腌制15分钟
鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分
锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水
加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒
国内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐
中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成
1.草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙，可以起到去腥的作用
2.鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下，可以使汤色变白
3.煎好后要加入开水，中火炖制，炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚
4.调味料相当简单，可以突出菜品的鲜味
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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