桂花鱼翅
- 菜谱介绍
桂花鱼翅色泽淡黄、形似桂花、鲜咸醇香、松软可口。此菜在直隶总督署东花厅中秋佳节团圆盛宴上受到了总督荣禄及家眷的好评。
火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄
蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀
鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟
锅内放清油（或者熟猪油），将蛋黄液炒至桂花状
放入鱼翅，翻炒均匀
装盘
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
火腿：健脾、补气、扩张血管
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