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食材用料

酱烧梭鱼的做法

1

梭鱼刮去鱼鳞,去内脏洗净,鱼身打花刀

2

加入豆瓣酱、少许酱油

3

锅内花生油烧热后,放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

4

梭鱼下锅

5

放料酒、糖适量,炒匀

6

加水没过鱼身一多半,大火烧开转中火继续炖

7

锅内汤汁浓稠时,加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

烹饪技巧

1、梭鱼鱼肉鲜嫩,炖的时候不宜切段,以免炖的时间久了鱼肉散掉。
2、豆瓣酱炖鱼如果火太旺容易粘锅,所以一定要注意火候,炖的时候以中火和小火为宜。

营养价值

豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
酱油:升压、补血、护齿
醋:消食积、解毒、补血