【图解】龙脷藏红花利梭多饭家常做法,正宗龙脷藏红花利梭多饭怎么做_龙脷藏红花利梭多饭做法视频大全

食材用料

藏红花适量	清水适量
橄榄油适量	白兰地适量
洋葱碎适量	帕尔玛奶酪粉适量
浓缩鸡汁适量	龙脷鱼柳适量
圆粒好大米适量

龙脷藏红花利梭多饭的做法

1: 主要原料。

2: 先把龙脷鱼柳切为三块。

3: 再把洋葱切碎备用。

4: 把龙脷鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用。

5: .....

6: ......

7: 炒勺上火烧热，倒入几滴橄榄油，用黄油块擦一下锅底。

8: 倒入洋葱碎煸香。

9: 然后倒入大米煸炒。

10: 使大米煸炒到把油吸干。

11: 当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒。

12: 当酒蒸发过半时，注入清水。

13: 然后舀四分之一茶匙的藏红花。

14: 把藏红花撒入锅中。

15: 用大火烧开。

16: 水烧开后，调入适量的浓缩鸡汁，用此方法来勾兑鸡汤。

17: 之后，改用微火盖上锅盖，把米饭焖制20-25分钟。

18: 米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气。

19: 撒入帕尔玛干酪粉。

20: 用木勺把米饭搅拌均匀后关火。

21: 把米饭趁热舀入餐盘中的模具里，用勺轻轻压实备用。

22: 煎锅上火烧热，注入适量的橄榄油。

23: 此时可把米饭起模。

24: 把腌制好的龙脷鱼柳下锅煎炸。

25: 把鱼柳煎至两面金黄色取出，码放在米饭上，用两根甜椒丝点缀，然后便可上桌享用。至此操作全部完成。

烹饪技巧

1、米饭下锅后，一定要炒到把油吸干再放汤，最好使用鸡汤，如没有鸡汤，可按以上方法自行勾兑，浓缩鸡汁在各大超市均有出售，味道十分鲜美，如买不到，还可用浓汤块来替代。

2、藏红花不宜放多，150克干大米，放入0.1克藏红花即可，大约四分之一茶匙足矣，一来较贵重，二来多了香气太浓也不好吃。米饭成品颜色为淡黄色最标准，淡中有香，浓淡适宜，口感颇佳。

3、煎龙脷鱼柳时，油温要高一些，大约六七成热，然后放入鱼柳，鱼柳下锅后不要用铲翻动，否则容易煎碎，等鱼柳开始煎出金黄色，肉质凝固后，会很容易的翻动，切不可挂干粉，生煎最香。如没有把握，可使用不粘锅来煎制。

4、此款美食，品质高档用料讲究，成品，属独立颜色较艳丽型，因此，在码盘点缀时不宜繁复，越简练越好，突出其个性，方显档次高雅。如随意点缀，反而使之画蛇添足，大掉其身价。