1、青红椒洗净后切成小块,葱姜分别切末备用;
2、鲅鱼去除内脏后去皮去骨,将一部分葱姜末和鱼肉混合,剁碎;
3、向剁好的鱼肉中加入料酒、生抽、1/4茶匙盐,鸡蛋和干淀粉,朝一个方向搅拌上劲;
4、锅中放入清水,水开后将鱼肉挤成小丸子下锅,改中火,待鱼丸全部浮到水面时捞出备用;
5、另起锅,锅中放少量油,爆香剩下的葱姜末;
6、然后放入青红椒翻炒2分钟,调入蚝油倒入鱼丸和剩下的盐,翻炒均匀即可出锅。
鲅鱼:止咳、平喘、补气
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目