首页> 饮食频道> 健康食谱> 金枪鱼迷迭香咸挞(Galette)

食材用料

鸡蛋 鸡蛋少许 黄油 黄油45克
红椒 红椒1/4个 彩椒 彩椒1/4个
口蘑 口蘑2个 余甘子 余甘子1小勺(5ML)
迷迭香 迷迭香1小勺(5ML) 牛奶 牛奶38克
1/2小勺(2.5ML) 1小勺(5ML)
少许 蛋黄 蛋黄1个(约17克)
100克 1/4个
1大勺(15ML) 1罐180克

金枪鱼迷迭香咸挞(Galette)的做法

1

将步骤1的混合物倒入盛有咖喱味金枪鱼的容器内,搅拌均匀,备用;(大块的金枪鱼肉要切成小块的,罐头的汤水要沥干)

2

图1、图2为制作馅料;图3 - 图12为整个挞制作 将中等大小口蘑2个、中等大小红椒、黄椒各1/4个洗净,切丁;加入橄榄油1小勺、盐1/2小勺搅拌均匀;

3

将从冰箱里拿出来的黄油(无需软化)直接切成1CM大小的块;

4

将切好的黄油块和中筋面粉混合,用手搓和,放入保鲜袋冷冻半个小时;

5

将冷冻好的混合物取出,加入盐2克,再分次倒入蛋黄液,轻轻拌匀;

6

将迷迭香干香料1大勺加入步骤5的混合物中,轻轻拌匀;

7

将面团包上保鲜膜冷藏1-2小时;

8

将牛奶分次加入步骤6的混合物中,用手捏合混合物成面团状;

9

取出后,先松弛20分钟,再将面团放在事先撒好少量中筋面粉的油纸上,擀开成直径19CM左右的面片,厚2-3MM;(可以用6寸的慕斯圈或者派盘放在面片上面比划一下大小)

烹饪技巧

(参考份量:一个6寸挞)



1.黄油要用刚从冰箱里拿出来的,不需要软化,这样与面粉混合后制作出来的挞皮更酥;

2.挞皮直接放在油纸、或者油布上擀开,以免移动破坏形状;

3.挞皮面团尽量不要揉,以免面粉起筋,破坏挞皮的酥性;

4.馅料可以根据个人喜好随意组合。

营养价值

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质
口蘑:补虚、健脾、宣肺止咳