南昌田螺
- 菜谱介绍
南昌田螺，个头不大，但是其实个头不大的田螺更加的鲜。在南昌的菜场有钳过了“尾巴”的田螺卖，做田螺，需要的材料比较多，这样烧出来的田螺才没有什么泥土味和腥味
南昌田螺，个头不大，但是其实个头不大的田螺更加的鲜。在南昌的菜场有钳过了“尾巴”的田螺卖，做田螺，需要的材料比较多，这样烧出来的田螺才没有什么泥土味和腥味
准备好所有的材料
将生姜刨皮，大蒜子切块
锅内放油，烧热
下大蒜子爆出香味
下干辣椒薄出香味
放入田螺翻炒
加入老抽翻炒
加入适量的水，烧开，将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止
1、紫苏我用的是干的，如果有新鲜的也可以咯！紫苏在我们江南一带非常普遍，都是在地上放养的！
2、一定要加入适量的白糖，南昌人讲究重糖重辣椒，这样做出来的菜才更加香。糖起到一个提鲜的作用咯。
3、烧田螺最后不能把汤收干，太干了，田螺里面就没有汤汁了咯！
白糖：富含碳水化合物
紫苏：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
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