紫苏炒田螺
- 菜谱介绍
紫苏炒田螺是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
紫苏炒田螺是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
主要材料图。
田螺洗净，紫苏取叶，葱姜蒜辣椒切末。
热锅，放油。
热油爆辣椒末和一半的姜蒜末。
放入田螺翻炒。
加入紫苏翻炒。
加入花雕酒。
加入酱油和盐，大火焖煮2分钟。
加入另一半的姜蒜末和全部的香葱，翻炒出锅。
有壳的田螺不易入味，所以盐份比一般炒菜要多放些。
田螺：利水、清热、解毒
紫苏：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
酱油：升压、补血、护齿
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