首页> 饮食频道> 健康食谱> 韭香白萝卜炒黄豆

食材用料

韭菜 韭菜1小把 白萝卜 白萝卜1根
辣椒 辣椒1个 黄豆 黄豆
桂皮 桂皮1段 花椒 花椒适量
八角 八角1个
1片 1个
适量

韭香白萝卜炒黄豆的做法

1

干黄豆放入冷水中,提前浸泡一个晚上

韭香白萝卜炒黄豆的做法
2

锅里放入适量冷水,放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒,撒入适量五香粉

韭香白萝卜炒黄豆的做法
3

至黄豆吸收水分充分泡胀,体积是干黄豆的3倍左右

韭香白萝卜炒黄豆的做法
4

放入适量食盐

韭香白萝卜炒黄豆的做法
5

泡好的黄豆沥水放入锅中,盖好盖煮制10分钟左右

韭香白萝卜炒黄豆的做法
6

白萝卜用清水洗净刮去外皮,用刀切成厚薄均匀的薄片

韭香白萝卜炒黄豆的做法
7

煮到黄豆熟控干水分,捞出放在碗中备用

韭香白萝卜炒黄豆的做法
8

用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝

韭香白萝卜炒黄豆的做法
9

炒锅内放入少量食用油烧热,放入切好的白萝卜丝

韭香白萝卜炒黄豆的做法

烹饪技巧

1.黄豆提前用水浸泡。泡黄豆的用水量是干黄豆的1~2倍,黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥,更易于人体吸收。
2.制作黄豆时一定要让黄豆熟透,加热过程可以使黄豆的多糖类溶解,食用之后不会胀气
3.黄豆和白萝卜搭配,白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动的作用,这样吃过黄豆之后不容易胀气。
4.每次进食黄豆不要太多。
5.用黄豆的衍生品代替黄豆,如豆浆、豆腐等豆类制品,黄豆经过浸泡、磨浆、加热制成豆制品,食用时不会产生胀气。

营养价值

黄豆:导滞、健脾、利水
白萝卜:消食积、化痰、宽中
韭菜:温中、补肾、解毒