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食材用料

亚麻子芋泥包的做法

1

两杯面(1杯=240毫升),一小匙酵母粉(5毫升),一把亚麻子打碎成粉,糖少许,加温水,和成面团

亚麻子芋泥包的做法
2

亚麻子放到锅里,小火炒熟炒香。炒熟的标志:亚麻子开始在锅里跳,跳,跳

亚麻子芋泥包的做法
3

大芋头去皮切片,加少许水煮熟,或者,放在碗里入蒸锅蒸熟

亚麻子芋泥包的做法
4

趁热碾成泥,加糖。我加的是红糖,颜色不好看,看不到芋头的本色了。如果加白糖的话,会漂亮许多

亚麻子芋泥包的做法
5

面发好后,像包包子一样,包入芋泥,然后,封口朝下,略整形,芋泥包生坯再搁置20-30分钟后,像蒸包子一样,入锅蒸熟。我用无水锅做这类东西(以前写过无水锅蒸包子馒头的方法),这种用法可能比较小众,就不多罗唆了

亚麻子芋泥包的做法

烹饪技巧

芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。但是最好戴上手套剥洗芋头。

营养价值

芋头:益胃、健脾、宽肠、通便
解毒、散结、化痰、消肿止痛
补中益肝肾、调节中气、添精益髓