板栗烧寸排

主料：板栗约一斤寸排一根（约六七两）（下图中有肉皮，一是想不浪费冰箱里的肉皮，二是可以使排骨多点油气。）辅料：大葱半根；生姜几片

寸排冲洗后下锅焯水，倒掉血泡沫，沥干备用

板栗用刀切十字

下锅热水煮3-4分钟

捞起马上入冷水，这样很好剥壳了

锅热放一勺油将大葱和生姜煸一下

放入排骨和肉皮炒一炒

加点料酒，大约一小汤勺

加点大约两小汤勺老抽着色

放点碎冰糖翻炒抱歉！（相机没电池了，得，之后的加板栗；加盐；加水没过食材，盖过锅盖烧约15分钟，都没得拍了）

出锅装盘。