榛子开心果慕斯

将蛋、细砂糖、榛果泥混合均匀后拌匀

将蛋白、细砂糖打出组织细腻的蛋白霜

取出一部份的蛋白霜加入1中拌匀

将低粉和可可粉过筛到3中拌匀，再加入剩余的蛋白霜拌匀

倒入方形的烤盘中，180度烤约25分钟

一开始就将细砂糖全部加入蛋白中，打出组织细腻的蛋白霜

榛果粉，低粉，糖粉混合过筛

将2和1利落的混拌均匀后，用10号圆孔华嘴挤在铺有烤布的烤盘上

以上火190度、下火170度烤约17分钟

事先将吉利丁用冰水泡软

将蛋黄、水、麦芽糖、细砂糖做成蛋黄霜

榛果泥加入溶化的巧克力中搅拌，加入黄油一起搅拌，直到完全乳化

将吉利丁加入一部份的发泡鲜奶油哦中溶化后，再倒入混合

剩余的发泡鲜奶油和2的蛋黄霜，加在一起混拌均匀

事先将吉利丁用冰水泡软备用

蛋黄、细砂糖、牛奶、开心果泥、吉利丁做成开心果蛋奶汁

待冷却后，加入樱桃利口酒拌匀

最后加入发泡鲜奶油，混拌至柔化状

榛果烤熟备用

细砂糖开火加热做成焦糖

加入烤熟的榛果和开心果均匀的裹上焦糖

最后加入黄油混拌，取出，平铺放凉

凉后切小块备用

酒糖液：所有材料混合拌匀

将榛果蛋白饼铺在慕斯圈底部，倒入榛果慕斯

散放上焦糖榛果碎，再放上可可榛果蛋糕

刷上樱桃利口酒糖液

再倒入开心果慕斯

先冷冻过，取出撒上可可粉和抹茶粉后涂镜面果胶，切成3cmx13cm的大小，再装饰上开心果（最后一步我省略了）