首页> 饮食频道> 健康食谱> 红糖核桃塔

食材用料

黄油 黄油5克 红糖 红糖60克
牛奶 牛奶80克 蜂蜜 蜂蜜30克
5克 30克
10克 100克
100克

红糖核桃塔的做法

1

将红糖、盐、蜂蜜倒入不粘锅中,小火慢慢加热,注意用筷子不停的搅拌

红糖核桃塔的做法
2

之后再加入黄油,搅拌至溶化

红糖核桃塔的做法
3

待到糖汁由小泡变成大泡,又由大泡变成小泡时,可以关火。关火后将刚加热好的牛奶倒入,搅拌均匀

红糖核桃塔的做法
4

搅拌核桃碎,使其均匀沾上糖汁,之后静放等待冷却

红糖核桃塔的做法
5

然后倒入核桃碎

红糖核桃塔的做法
6

然后加入面粉,揉搓成面团,静置20分钟

红糖核桃塔的做法
7

这段时间我们制作塔皮。首先将细砂糖、软化好的黄油、水、盐混合成液体

红糖核桃塔的做法
8

20分钟过后,将面团擀成圆形

红糖核桃塔的做法
9

放在6寸的模具上,用手轻轻按压使塔皮贴合模具。之后再用擀面杖擀一下,以便处理多余的部分

红糖核桃塔的做法

烹饪技巧

1、原本的方子中是用白糖的,刚好赶上我大姨妈来,所以用红糖代替了白糖,口感更香,而且还能治疗痛经。
2、熬糖汁的时候,要注意搅拌,最好选择不粘锅。我用的这款铸铁锅,不但不粘,而且很有分量。糖汁很稠,即使在用力搅拌时,锅也不会跑位,向大家推荐。
3、做塔皮的面粉,选择高、中、低筋粉皆可。只是口感上稍有差异。低筋粉会酥脆一些。
4、用叉子在地方叉洞,防止烤的过程中塔皮起鼓。
5、入烤箱前静置20分钟,可防止烤好的塔回缩。

营养价值

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
红糖:健脾、益气、补血
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒