白糖12g | 2g |
140g | 1ml |
适量 | 适量 |
113g |
椰浆100g
与纯净水118g兑成稀释好的椰奶备用
加入第一份的糖30g,备用
另取一小碗,3个蛋黄,加入第二份糖44g,搅匀
从兑好的椰奶中量出46g,加入玉米淀粉,搅拌至无颗粒
另一份椰奶置于炉上,小火边煮边搅拌至边缘有小气泡出现。熄火离炉
调好的蛋黄液倒入有玉米淀粉的椰奶中,搅匀备用
倒入蛋黄椰奶液,并边倒边搅拌,防止蛋黄被烫成蛋花
再次置于炉上,小火边煮边搅拌
1、新鲜樱桃洗净后去核。
2、去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水。
3、小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化。
4、煮沸后,转小火再煮一分钟。
5、煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用。
6、称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克。
7、200克樱桃糖水再倒入锅里备用。
8、玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉。
9、小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌。
10、煮到浓稠透明的状态关火。
11、煮好的樱桃水倒回樱桃里。
12、糖水和樱桃搅拌均匀。
13、加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了。
14、樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
白糖:富含碳水化合物