食材用料

白糖 白糖12g 2g
140g 1ml
适量 适量
113g

樱桃塔的做法

1

椰浆100g

樱桃塔的做法
2

与纯净水118g兑成稀释好的椰奶备用

樱桃塔的做法
3

加入第一份的糖30g,备用

樱桃塔的做法
4

另取一小碗,3个蛋黄,加入第二份糖44g,搅匀

樱桃塔的做法
5

从兑好的椰奶中量出46g,加入玉米淀粉,搅拌至无颗粒

樱桃塔的做法
6

另一份椰奶置于炉上,小火边煮边搅拌至边缘有小气泡出现。熄火离炉

樱桃塔的做法
7

调好的蛋黄液倒入有玉米淀粉的椰奶中,搅匀备用

樱桃塔的做法
8

倒入蛋黄椰奶液,并边倒边搅拌,防止蛋黄被烫成蛋花

樱桃塔的做法
9

再次置于炉上,小火边煮边搅拌

樱桃塔的做法

烹饪技巧

1、新鲜樱桃洗净后去核。

2、去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水。

3、小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化。

4、煮沸后,转小火再煮一分钟。

5、煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用。

6、称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克。

7、200克樱桃糖水再倒入锅里备用。

8、玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉。

9、小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌。

10、煮到浓稠透明的状态关火。

11、煮好的樱桃水倒回樱桃里。

12、糖水和樱桃搅拌均匀。

13、加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了。

14、樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

营养价值

白糖:富含碳水化合物