热锅放油烧热,爆香葱花,倒入菠菜段。
将菠菜清洗干净,切成小段,装入盘中待用。
翻炒均匀,加入精盐,五香粉。
翻炒均匀,加入味精调味。
翻炒均匀,出锅,装入盘中待用。
热锅放油烧热,倒入打撒的鸡蛋液。
将鸡蛋煎熟待用。
将菠菜倒入锅中,再倒入炒好的鸡蛋。
将鸡蛋,菠菜翻炒均匀。
1.菠菜一定不能焯水时间过长否则太软烂就不好吃了,只要变色就可以捞出,并用冷水浸泡以使菜脆嫩;
2.花椒粒可以用现成的花椒油代替,也可以省略炒花椒这一步,不过我觉得炸过花椒的油炒菜更有味道;
3.鸡蛋加水是为了使蛋更嫩,加料酒是为了去腥,但都不宜加多;
4.调盐一定要少,因为菠菜特别吸味,如果调多了可能导致炒不匀,也可能过咸。
菠菜:平肝、止血、润燥
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
味精:升压、富含蛋白质、富含钠