鱼头豆腐煲
- 菜谱介绍
鱼头豆腐煲以鱼头和豆腐为主制作的一道家常菜，鱼豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐切一厘米厚的大块
鱼头洗净，从中间切一刀，不切断
将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上
起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅
将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香
炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中
大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟
少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可
1、胖头鱼的鱼头够肥，做这个正合适，如果没有，就用草鱼吧，凑和，就是头小点。
2、一定要加点甜面酱哦，这可是这个鱼头豆腐煲好吃的杀手锏，跟鱼头泡饼有一拼的，我觉得比那还好吃咧。
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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