【图解】小鸡蘑菇炖粉条家常做法,正宗小鸡蘑菇炖粉条怎么做_小鸡蘑菇炖粉条做法视频大全

食材用料

土豆一个	红椒四个
榛蘑约200克	小葱一段
桂皮一小块	白糖少许
姜三片	酱油适量
八角一个	盐适量
生抽适量	干红椒四个
粉条一把	小鸡半只（约600克）

小鸡蘑菇炖粉条的做法

1: 榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用

2: 鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用；3.葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用

3: 炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味

4: 倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色

5: 加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟

6: 放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂

7: 加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠

烹饪技巧

1.榛蘑因为是野生的，泥沙较多，所以一定要洗净，根部一定要剪掉；
2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙，所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用，倒时要轻，不要把沉淀物给倒进锅里；
3.不喜欢辣的可不放红干椒，一样好吃；
4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样，我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了，如果鸡比较老要炖到鸡烂为止；
5.汤要一次加足，中小火焖，如果实在汤不足了可续加些开水；
6.粉条一定要事先泡好，放里稍煮就好了，如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂，那样就麻烦了。
7.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干，多些汤可以泡饭，味道很鲜美。