干煸肉末四季豆

四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。

斜刀切成寸段。

猪肉末洗净。

用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。

准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。

青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。

炒锅添适量油，加热。

倒入控净水的四季豆微炸。

开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。

四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。

已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。

用锅里的余油下入腌好的肉末。

用铲勺滑散炒开至变色。

把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。

均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。

把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。

最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分，炒锅内会显得较干，此时应迅速颠匀菜品，有轻微烟气冒出时即刻离火。

干煸肉末四季豆，一道香喷喷的菜装盘啦。