老北京素绘茄丝

1. 圆茄子洗净去皮待用

2. 茄子切筷子粗的条备用

3. 葱切末蒜切碎备用

4. 锅内放少许底油下入大料炸香，爆香葱姜后下入茄条翻炒，依次下入生抽，老抽，盐，胡椒粉，米醋（醋和胡椒粉量要大一些）转小火焖制，焖制茄丝软烂时，勾入少许水淀粉。出锅时撒入蒜碎提香

味精：升压、富含蛋白质、富含钠