首页> 饮食频道> 健康食谱> 一品蒜蓉茄子泥

食材用料

花椒 花椒适量 花生油 花生油适量
1/2茶匙

一品蒜蓉茄子泥的做法

1

【茄子的清洗与切制】:茄子用清水冲洗干净

一品蒜蓉茄子泥的做法
2

左手握茄子,右手握刀,转圈开始削茄子皮

一品蒜蓉茄子泥的做法
3

用刀把茄子根部切掉

一品蒜蓉茄子泥的做法
4

用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片

一品蒜蓉茄子泥的做法
5

使茄子皮与茄肉分离

一品蒜蓉茄子泥的做法
6

支好蒸架,切好的茄子片摆放在蒸架上

一品蒜蓉茄子泥的做法
7

【茄子的蒸制与处理】:锅内放水烧开

一品蒜蓉茄子泥的做法
8

盖好锅盖,大火蒸制约10分钟左右

一品蒜蓉茄子泥的做法
9

至茄子熟,用一根筷子可以轻松地穿透茄子

一品蒜蓉茄子泥的做法

烹饪技巧

1.制作茄子泥最好选用本地圆茄子,肉质紧密,容易成泥,口感好。
2.制作茄子泥,蒜泥和香菜末是必不可少的调味料,三者结合才能充分发挥出茄子泥的香味。
3.蒜泥一定要用捣制的,而且捣的时候一定要让蒜泥达到可以拉丝的地步,这样蒜的味道发挥到极致。

营养价值

花椒:温中、止泻、止痛