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把排骨肉切成薄片用所有调料调好腌片刻。
油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。
红椒和大蒜斜切成片。
给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边.空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术,不是吹的!)。
肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
这样炒肉片,可以保持肉片嫩,红椒的辣味能充分渗入肉片.我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒,最后倒入肉片混炒的更入味.当然,各人有各人的长招,不可勉强。