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食材用料

虾仁 虾仁倒入料酒腌制一会 西葫芦 西葫芦切丁
彩椒 彩椒切丁 姜 适量

虾仁西葫芦的做法

1

油热姜丝炝锅,倒入西葫芦翻炒至变色稍熟

虾仁西葫芦的做法
2

加入虾仁大火继续翻炒几下,快速的加入盐、白糖、醋(虾仁很快就会熟的)

虾仁西葫芦的做法
3

最后放入彩椒,翻炒几下即可

虾仁西葫芦的做法

烹饪技巧

也许有人不知道,烹调时料酒与白酒的差别,我以前就没给它们分过家,总觉着差不多,没有料酒时就用白酒代替了,其实这两种是不可混用的。
料酒:它含有一定量的乙醇,渗透性、挥发性都很强,因此,用来腌制鱼虾类等腥气较重的食材时,能迅速的渗透到原料内部,起到去腥提味的作用。
在炒制绿色蔬菜时,放上少许料酒,能保护蔬菜的叶绿素,看上去会更新鲜、翠绿
白酒:它的乙醇含量高于料酒,而且糖分、氨基酸的含量又很低,,用白酒烹调食物时,乙醇不易挥发掉,容易破坏菜肴的本味。(不过做醉虾可是要用白酒的,要的就是那酒味)

营养价值

西葫芦:除烦、润肺止咳、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
彩椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌