食材用料

花生油 花生油适量 适量
适量 适量

炒素锦的做法

1

腐竹提前泡水至软,然后切成适量长短备用;

炒素锦的做法
2

锅中煮开水,先下腐竹焯熟,然后沥干水备用;

炒素锦的做法
3

荷兰豆洗净,撕去头尾,黑木耳泡发后洗净撕成小块,胡萝卜洗净去皮切成片备用;

炒素锦的做法
4

热油锅,爆香蒜蓉;

炒素锦的做法
5

锅后保留锅中的开水,把黑木耳,胡萝卜和荷兰豆一同下水焯熟然后也沥干备用;

炒素锦的做法
6

先倒入焯好的胡萝卜,荷兰豆和黑木耳炒匀;

炒素锦的做法
7

然后再下腐竹一起炒匀;加入盐和一点素蚝油调味即可!

炒素锦的做法

烹饪技巧

腐竹是后放炒的,因为怕炒烂了,爱吃肉的可以加肉片一起炒,更香~

营养价值

腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症