西红柿、黄瓜洗净切片待用。
鸡蛋3个入碗中打散。
青椒、葱、姜切片。
炒锅放油,先下入鸡蛋炒散,盛出备用。
炒锅另加油,先用小火爆香葱姜。
下入西红柿和黄瓜片翻炒。
把青椒倒入,继续炒匀。
把炒好的鸡蛋倒入,分散炒开。此时可加入适量盐和白糖。
因为鸡蛋本身已有鲜味,就无需再另加味精了。西红柿的汁水被炒出来,将黄瓜和鸡蛋均匀包裹后,即可出锅了。
炒好了,装盘。
西红柿的蕃茄红素被很好的释放出来,与鸡蛋、黄瓜搭配,营养全面,口味酸甜,是广受喜爱的一道方便菜肴。
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
黄瓜:利水、清热、解毒
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目