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肉片用酒、生粉、老抽、油上浆,放冰箱冷藏15分钟左右。
土豆刮去皮、洗净后切成片泡在水中,青椒摘蒂、洗净切成块。
炒锅烧热放油,下葱姜。
下肉片炒至变色后盛出。
锅内再倒点油。
下青椒煸炒。
青椒变色后下土豆片,淋上一点开水。
翻炒至土豆片成玉色,倒入肉片,加糖、盐、鸡精。
快速翻炒两下就好了。
1、肉片上浆时,油等前面的料拌匀后再放入搅拌一下。2、淋上开水时,手拿水瓶,一不小心倒多了,只好又舀点出来,如果有鲜汤就更好了。3、动作要快,土豆片烂了就不好吃了