素炒长豆角

1、长豆角要煮透，未煮熟的豆角有毒素，食用后容易中毒
2、茶树菇用手撕比刀切更方便
3、素香肠是豆腐皮做的熟制品，可以直接食用
4、焯过的长豆角与配菜同炒，可以缩短炒制时间，达到碧绿翠嫩的效果

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。