魔芋烧老鸭

将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用

12鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎

21煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味

另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻

取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味

下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀

翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可