【图解】五花肉炖芋头家常做法,正宗五花肉炖芋头怎么做_五花肉炖芋头做法视频大全

食材用料

五花肉400克	芋头2个
小葱	大蒜
冰糖5粒	姜
豆瓣酱1勺	干辣椒6个
花生油	料酒
盐	鸡精
红烧酱油

五花肉炖芋头的做法

1: 将焯水后的肉捞出滤干水分；锅刷净后擦干水分，放入少许花生油

2: 将五花肉洗净后切成小块，芋头去皮切小块备用，锅内做水放入姜片和葱段去腥味，水烧开后放入切好的五花肉焯水

3: 放入冰糖，小火烧至完全融化,加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味，倒入焯好的肉炒匀，加入酱油、料酒、红辣椒炒匀

4: 倒入高汤或热水，盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时

5: 加入准备好的芋头、盐继续盖上锅盖顿20分钟左右

6: 大火收汤汁，加入鸡精搅拌均匀即可出锅

烹饪技巧

1、烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
2、为了使牛肉炖得快，炖得烂，往牛肉锅放点茶叶，很快就可以把牛肉煮烂。茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好，放入炖锅中和牛肉同煮。
3、在炖煮猪肉时，不宜用旺火煮，盐也不宜放得过早，更不要在中途加水。用小火炖猪肉时，放几个山楂，不仅肉烂得快，而且还能增鲜。
4、热水煮肉的肉味比较鲜美、而冷水煮肉的汤味比较香！