鸭油脆皮小土豆

小土豆洗净，不需削皮直接切两半，鸭皮切小块，葱切葱花

锅内放半勺油，下鸭皮小火煸炒，慢慢炼出鸭油直到鸭皮棕黄酥脆，约需5分钟

捞出鸭皮

小土豆下到油锅内，加盐调味，小火盖上锅盖焖8-10分钟，中间开盖翻身

将捞出的鸭皮切碎成丁

等小土豆都软了，用锅铲或是大勺碾压，将土豆都轻微的压扁

然后开着锅盖转大火，最后煎3-5分钟，中间翻面，直到所有土豆都颜色均匀

下葱花，等半分钟后拌匀，撒入鸭皮丁出锅即可