芹菜木耳炒肉
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
芹菜洗干净，切斜片，，肉切小片，用料酒，酱油，少量盐搅拌均匀，腌3-5分钟。
木耳泡发，去蒂切片。
坐锅热油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。
炒好的肉片。
锅洗干净，重新加油，爆姜蒜末，然后倒入芹菜翻炒3分钟左右。
倒入木耳，翻炒均匀，加入一点点水。
盖上锅盖，中火炖5分钟左右，至木耳和芹菜8分熟。
然后倒入肉片，翻炒均匀。加盐调味。
大火收汁，即成。
一、芹菜去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟
二、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用
三、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、芹菜，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅
要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。
酱油：升压、补血、护齿
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