绿芥蓝蘑菇鸡丁

绿芥蓝菜选用芥蓝菜菜茎，用清水侵泡后洗净；

蘑菇丁使用新鲜蘑菇根，用清水侵泡后洗净；

胡萝卜去皮洗净后，切成1cm左右见方的丁；

选用鸡胸肉洗净后，切成1.5cm左右的丁；

将加工好的食材码放在配菜盘内备用；

鸡丁入葱、姜、盐、料酒胡椒粉或花椒粉、淀粉浆制片刻；

油烧至100度左右时，锅离火并加入浆制好的鸡丁，用锅铲划散鸡丁；

锅内加入适量橄榄油；

鸡丁划散后，锅上火并滑炒鸡丁变色；