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芥蓝洗净,斜切成段
先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下,祛除苦味
腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段
锅内做油爆香蒜末,将芥蓝放入油中烹炒,稍后放入腊肠烹入绍酒;腊肠颜色由浅变深后,翻炒两下入味,撒入小米椒圈,即可出锅
这道菜的关键就在于腊肠不能过分翻炒,否则火候过了就会破坏菜品整体的味道。
芥蓝:化痰、平喘、解毒