家炖带鱼

用刀将带鱼身上划几刀，并抹少量精盐，腌制30分钟入味。

葱姜蒜碗中加酱油，糖，味精，盐，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兑成汁备用。

豆腐切片，葱姜蒜切末切丝备用。

将腌制好的带鱼裹上少量的生粉，锅内上热油，下入粘粉的带鱼，小火煎至两面金黄。

另起一个锅，下入调味汁，下入煎好的带鱼小火煮20分钟，下入豆腐片。

转大火收汁即可。