食材用料

鸡蛋 鸡蛋1个 洋葱 洋葱1颗
小葱 小葱1支 大蒜 大蒜10粒
姜 20克 醋 适量
干辣椒 干辣椒1支 少许
适量 600克
少许 7大匙

酱牛肉的做法

1

将牛腿肉洗净,切成块状

酱牛肉的做法
2

将鸡蛋放入冷水中(水量盖过鸡蛋的量),加入少许盐、糖煮12分钟左右,捞出泡在冷水中,待凉后将蛋壳剥除

酱牛肉的做法
3

锅中加入水烧热,放入牛肉块煮沸5分钟,去除血渍泡沫,捞出放入冷水洗净

酱牛肉的做法
4

另取一锅,放入牛腿肉块,加入掩盖过肉块的水量及葱、姜片、5粒蒜头、洋葱块炖煮肉块

酱牛肉的做法
5

将葱洗净,切段拍扁;姜、蒜去皮洗净,姜切片;洋葱洗净,切块备用

酱牛肉的做法
6

待肉块煮至用筷子或者牙签可以很易插入肉块且无血水流出时,可捞出肉块过滤

酱牛肉的做法
7

往锅中倒入煮好的肉块及剩余的蒜头、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的汤头及酱油调味酱,以小火慢慢卤

酱牛肉的做法
8

待肉卤至软烂时,加入水煮蛋一起卤煮,并转大火煮沸后,熄火放凉,再将肉块用手撕或者用刀切成小片,并将卤好的汤头、胡椒粒、卤蛋一起盛盘,最后淋上锅中的汤汁

酱牛肉的做法

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
洋葱:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表