首页> 饮食频道> 健康食谱> 枣香鳝丝饭

食材用料

黄鳝 黄鳝300g 香菜 香菜适量
香菇 香菇适量 红枣 红枣10个左右
姜 适量 花生油 花生油适量
蚝油 蚝油适量 适量
适量 适量

枣香鳝丝饭的做法

1

鳝鱼请店家去骨,回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。

枣香鳝丝饭的做法
2

锅里面放油,将鱼骨放入锅中加姜酒爆香。

枣香鳝丝饭的做法
3

再将鱼肉切段切丝。

枣香鳝丝饭的做法
4

米洗净,放入砂锅中,再将鱼汤倒入砂锅中,煮饭。

枣香鳝丝饭的做法
5

倒入煮饭要用的水量,将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤。

枣香鳝丝饭的做法
6

锅里放底油,将鳝丝倒入锅中翻炒至变色。

枣香鳝丝饭的做法
7

倒入配好的调味料和红枣,炒至入味。最后放入香菜翻炒出香味。

枣香鳝丝饭的做法
8

将炒好的鳝丝放进煮至八成熟的饭中,盖上盖。

枣香鳝丝饭的做法
9

小火烧三分钟后,关火焖十分钟即可。

枣香鳝丝饭的做法

烹饪技巧

食物相克
1、鳝鱼 狗肉=易上火[评析]狗肉、狗血,都属温热动火,助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为“黄鳝性热能补,时行病后食之,多复。”即指能使旧病复发。同时,二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。并且鳝鱼具有腥气,更不能与狗肉同煮。
2、鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜同食
3、鳝鱼 菠菜——腹泻
4、鳝鱼 金瓜——性质相克

营养价值

黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂
香菇:补虚、健脾、化痰