排骨洗净,放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
黄鳝洗净,去头尾,背部用刀背用力拍,然后切小花刀。冬笋切小块。
排骨放入砂锅中,加少许醋,料酒,火腿丝适量清水,大火烧开,小火慢炖25分钟。
砂锅中放入香菇,盐,少许白糖。小火炖10分钟。
放入黄鳝段,冬笋片。烧开,小火继续炖15分钟。
煮至黄鳝熟透,撒少许胡椒粉即可。
撒上葱花
汤汁鲜美
土黄鳝所以味道特别的好
黄鳝现杀现吃,死黄鳝不能食用,黄鳝不可以与狗肉 菠菜同食。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
醋:消食积、解毒、补血