赛泥鳅

准备好原料腐竹和肉末，把腐竹切成三寸长。（肉末被冻过了，所以就成了小块）。

把葱白切成段，青色部分切成三寸段。蒜拍扁，姜、辣椒切丝。

把杭椒切成滚刀块。

腐竹放入适量的盐，加入面粉。

把腐竹均匀地裹上面粉。

热锅中入油，放入腐竹煎。

把腐竹煎的硬硬的就可以了（中间可以翻翻再煎）。

装盘备用。

锅中入油，加入肉末和八角用小火炸香。

然后加入（青葱段不入）图2炸香。

放入煎好的腐竹，加入一碗水。

放入少量的盐（腐竹原来已放过盐，这里要少加点），老抽。加入糖、醋（比例2比1），盖上盖子大火烧开，改中火。

盘中摆好葱段。

锅中还有少量水里加入杭椒烧一烧，加味精、胡椒粉拌匀出锅。

香喷喷的腐竹出锅了。