鲶鱼烧茄子
- 菜谱介绍
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，鲶鱼肉质嫩滑无比，茄子吸收了鲶鱼汤，十分鲜美，具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食谱。
鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段
茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末
锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香
放入鲶鱼段翻炒
倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水
放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火
放入茄子，继续炖，直至汤快收干时
将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可
醋：消食积、解毒、补血
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