清蒸扁鱼

把鱼洗净备用，葱蒜姜辣椒洗净切末或丝。

鱼背上划几到口子，两边都要。在与背两边抹上食盐，料酒，生抽，豆豉油，蒜和姜撒在上面鱼肚子里也可撒点，焉上十五分钟，时间稍微长点也没关系。

焉好以后可以下锅蒸了。待蒸到快九分熟时，加入辣椒和葱。再蒸个几分钟就可以出锅了。出锅时要小心，水有热气会烫到，所以先向锅底加入冷水，再把鱼端出锅。

美味可以分享了！吃的时候鱼沾汤会更美味！