先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)。
将兔腿肉去骨。
将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用。
切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)。
将兔肉切成丁状。
倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)。
锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米。
将炸好的花生米去皮备用。
小火慢炸至花生米熟后盛出。
1.肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味
2.花生米要小火慢炸,炸好后一定要去皮
3.炒肉时要急火快炒
4.肉炒的时间不宜过长,所以芡汁要事先调好
兔肉:解毒、凉血、扩张血管
洋葱:健胃、祛痰、利水
花生:健脾、化痰、润肺