中种面团材料混合,揉成团
加入主面团中除黄油外所以材料,揉至出筋后,加入黄油,揉至扩展阶段,室温松弛50分钟
冷藏发酵至3倍大
取一小面团,压扁,擀成圆形
排气、分割成4份,滚圆后松弛15分钟
翻面后,轻拉四角成长方形,上端放上肉松,下半部分,用刮板割出线条(割破面团)
自上而下卷起,收口朝下,排入垫硅胶垫的考胖,温暖处进行二次发酵
发至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
牛奶:富含蛋白质