【图解】蜜汁脆皮鸭家常做法,正宗蜜汁脆皮鸭怎么做_蜜汁脆皮鸭做法视频大全

食材用料

鸭腿	大葱
大蒜	桂皮
灵芝	白糖
姜	干辣椒
花椒	酱油
八角	料酒
蜂蜜	盐
老抽	生抽
香叶	姜片
白芝麻

蜜汁脆皮鸭的做法

1: 清水放葱段、姜片，放鸭腿焯水

2: 洗净放到锅中

3: 放香料

4: 放蒜瓣老姜大葱

5: 放清水

6: 放盐调味

7: 放老抽生抽

8: 放料酒

9: 盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢卤炖

10: 用筷子戳下，看看熟烂情况

11: 继续煮一会儿到熟烂合适的程度

12: 捞出

13: 用纸巾吸干表面汤汁

14: 锅中倒适量油，加热到7-8分热之后转小火，鸭腿有皮的一面朝下，炸，皮脆焦黄

15: 翻面略炸

16: 17、捞出沥油，抹上一层蜂蜜晾干

17: 葱切葱花

18: 改刀盛盘，撒上葱花芝麻即可

烹饪技巧

1、做法很简单哈，先卤再炸就好，看过一些比较复杂的脆皮鸭做法，实在没动手的欲望
这个做法还可以
凑活吃吃，适合我这样的懒人。。
2、炸的时候，火不要大，不然很容易悲剧。。。。焦掉！注意看表皮变化哈~
3、卤的时候我的建议是，老抽不要太多，颜色淡一点，这样炸过之后肉色跟皮色搭配的会更好~
4、卤要卤到位哈，鸭肉一定好酥软，别咬不动。。。。
5、刷一层蜂蜜皮的颜色会更好看哈，吃起来有点清甜