清炖鸭

鸭腿冼净泡去血水，锅烧开水加少许料酒，鸭腿入锅汆烫去异味。

山药去皮。

另起锅烧水加葱姜片，鸭腿入锅炖，加入料酒、花椒粉、香叶、桂皮（粉）大火转小火炖约1.5小时。

香菇摘净汆水切片。

山药切片。

山药入锅。

香菇入锅续炖约半小时。

加盐、胡椒粉调味出锅。