【图解】芥菜胆煲鸭腿家常做法,正宗芥菜胆煲鸭腿怎么做_芥菜胆煲鸭腿做法视频大全

食材用料

鸭腿两只350克	小葱4克
枸杞子6克	姜6克
花椒5克	八角6克
盐3克	鸡精2克
绍酒10克	红菜椒30克
大芥菜200克

芥菜胆煲鸭腿的做法

1: 鸭腿剁块，大芥菜洗净切大块

2: 锅中做清水，凉水下锅焯至鸭腿血末吐净，锅中放少许油，煸香葱段、姜片，花椒大料，放入鸭块，炒至皮紧烹入绍酒

3: 红菜椒切大块，枸杞用清水泡开

4: 倒入开水大火煲45分钟至汤汁浓白，加盐、胡椒粉调味，最后放入大芥菜、红菜椒，大火煲五分钟即可出锅

烹饪技巧

鸭肉近几年已经成为女性最推崇的美容肉之一了，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。尤其适宜夏天吃，不上火。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，脂肪含量低，还能抗衰老。含有的较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。另外在煸炒鸭肉时，尽可能用鸭肉本身出的油慢慢煸炒，这样做出的鸭肉油少，味鲜。