山药鸡翅

鸡翅中用专用剪刀或菜刀中间剪开一分为二。

取出鸡翅，去姜丝，用厨房纸吸去水份。

鸡翅加姜丝、料酒、一点盐腌一小时以上。

铸铁锅烧热加一点油，放鸡翅翻炒至表皮收紧上色。

倒入约150ml橙汁，挤几滴柠檬汁，盖上盖子，盖上加多半杯水，调小火。待盖子上的水收干后，开盖，下切成滚刀块的山药，加盐，盖上盖子接着煮。

打开盖子，加适量酱油，调大火收干汤汁即可。