蘑菇烧乌鸡
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
整鸡剁成块，焯水
先用油爆鸡块，稍微干一些
姜、花椒用油爆香
加水和香料，熬煮一会儿
加入鸡块、干辣椒、榛蘑翻炒
收水后加入高汤
煮开后加入切成块的鲜口蘑、草菇
加盖闷十五分钟
收水后，调味起锅
此做法最好剔除胸脯肉，不然会很老，口感差。
高汤可以使用发泡干蘑菇的水，需要沉淀。
花椒：温中、止泻、止痛
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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